Viña Ochotierras

A vinícola

A Ochotierras começou em 1993, quando foram plantados seus primeiros vinhedos de uvas finas no leito do rio Limarí, em frente ao povoado de mesmo nome, a cerca de 11 quilômetros a oeste de Ovalle pela estrada D-505 e a uns 30 quilômetros da costa. Nos primeiros anos foi um projeto de viticultores; desde 2005 engarrafa seus próprios vinhos, em volumes pequenos e com boa parte do trabalho feito à mão: a colheita, a seleção dos cachos e a prensagem. A vinícola foi construída abaixo do nível do solo para mover o vinho por gravidade em parte do processo e usar menos bombas, e trabalha com tanques de pouca capacidade.

O vale é semiárido, com menos de 100 milímetros de chuva por ano, muita luminosidade e a camanchaca, a neblina que entra do Pacífico pelas manhãs e se retira perto do meio-dia. As videiras, conduzidas em espaldeira simples sobre solos franco-arenosos e irrigadas por gotejamento, são de Syrah, Cabernet Sauvignon, Carménère, Sauvignon Blanc e Chardonnay, com rendimentos de 6.000 a 8.000 quilos por hectare. A coleção se organiza em quatro linhas: o Chardonnay Reserva; a Reserva Especial, com um Cabernet Sauvignon e um corte de Cabernet e Syrah de um único vinhedo; a Reserva Privada, de Carménère e Syrah com 10 a 12 meses em carvalho francês; e a Gran Reserva, que passa de 14 a 18 meses em barricas e soma cerca de 17.000 garrafas por ano, numeradas à mão e seladas com lacre. Os dois Gran Reserva levam no nome as barricas com que nasceram: o Syrah 10 Barricas, linha iniciada em 2009, e o 24 Barricas, corte de Cabernet Sauvignon e Carménère. Em 2025 a vinícola acrescentou um Syrah Limited Edition da safra 2020, com 498 garrafas.

A vinícola e sua loja atendem de segunda a sexta, das 8h30 às 17h30. Quem está de passagem pode fazer, sem custo e sem reserva, a Visita Express, um percurso guiado de uns 15 minutos pela vinícola com uma explicação de como os vinhos são elaborados. A Visita Premium, de cerca de duas horas, percorre a vinícola e os vinhedos, repassa a história da casa e termina com a degustação de dois vinhos acompanhados de uma tábua de produtos do vale, como queijo de cabra e castanhas; custa CLP 20.000 por pessoa, exige um mínimo de quatro pessoas e se reserva com 24 horas de antecedência e pagamento integral, pelo formulário do site ou pelo WhatsApp. A vinícola não anuncia restaurante nem hospedagem. Seus vinhos são comprados na loja ou na loja virtual, que envia para as regiões em caixas de seis garrafas e em kits sortidos.