Viña Ochotierras

La bodega

Ochotierras comenzó en 1993, cuando se plantaron sus primeros viñedos de uvas finas en el lecho del río Limarí, frente al pueblo del mismo nombre, a unos 11 kilómetros al poniente de Ovalle por la ruta D-505 y a unos 30 kilómetros de la costa. En sus primeros años fue un proyecto de viticultores; desde 2005 embotella sus propios vinos, en volúmenes pequeños y con buena parte del trabajo hecho a mano: la cosecha, la selección de los racimos y el prensado. La bodega se construyó bajo el nivel del suelo para mover el vino por gravedad en parte del proceso y usar menos bombas, y trabaja con estanques de poca capacidad.

El valle es semiárido, con menos de 100 milímetros de lluvia al año, mucha luminosidad y la camanchaca, la neblina que entra desde el Pacífico por las mañanas y se retira hacia el mediodía. Las parras, conducidas en espaldera simple sobre suelos franco arenosos y regadas por goteo, son de Syrah, Cabernet Sauvignon, Carménère, Sauvignon Blanc y Chardonnay, con rendimientos de 6.000 a 8.000 kilos por hectárea. La colección se ordena en cuatro líneas: el Chardonnay Reserva; la Reserva Especial, con un Cabernet Sauvignon y un ensamblaje de Cabernet y Syrah de un solo viñedo; la Reserva Privada, de Carménère y Syrah con 10 a 12 meses en roble francés, y la Gran Reserva, que pasa de 14 a 18 meses en barricas y suma unas 17.000 botellas al año, numeradas a mano y selladas con lacre. Los dos Gran Reserva llevan en el nombre las barricas con que nacieron: el Syrah 10 Barricas, línea iniciada en 2009, y el 24 Barricas, ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Carménère. En 2025 la viña sumó un Syrah Limited Edition de la cosecha 2020, con 498 botellas.

La bodega y su sala de ventas atienden de lunes a viernes, de 8:30 a 17:30. Quien va de paso puede hacer sin costo ni reserva la Visita Express, un recorrido guiado de unos 15 minutos por la bodega con una explicación de cómo se elaboran los vinos. La Visita Premium, de unas dos horas, recorre la bodega y los viñedos, repasa la historia de la viña y termina con la degustación de dos vinos acompañados de una tabla de productos del valle, como queso de cabra y frutos secos; cuesta $20.000 por persona, exige un mínimo de cuatro personas y se reserva con 24 horas de anticipación y pago total, con el formulario del sitio o por WhatsApp. La viña no anuncia restaurante ni alojamiento. Sus vinos se compran en la sala de ventas o en la tienda en línea, que despacha a regiones en cajas de seis botellas y en packs surtidos.