Viña Tololo

La bodega

Viña Tololo nació en 2018, cuando cinco profesionales con larga trayectoria en el vino y el pisco chilenos, Alex y Gunther Kyling, José Pablo Martín, Óscar Martínez y Elio Elorza, decidieron levantar un proyecto propio en Quebrada Seca, en los terrenos de la antigua Viña Tamaya, a unos 30 km de Ovalle. Alex Kyling, enólogo con más de 35 años de oficio, dirige los piscos; José Pablo Martín, los vinos, y Gunther Kyling, la destilación. El nombre alude a la región de las estrellas y a las piedras tácitas que se conservan en el predio, que según la viña servían para observar el cielo y ordenar la siembra y la cosecha.

El fundo está en la altiplanicie norte del río Limarí, a unos 18 a 20 km del mar: los suelos calcáreos y la influencia costera, con días cálidos y noches frías, marcan a sus uvas. De ahí salen el pisco Tololo Blue, transparente, de Pedro Ximénez y Moscatel de Alejandría; el Tololo Black, añejado en barricas de roble americano, francés y húngaro, que fue elegido Mejor Pisco de Chile en Catad'Or 2020; el aperitivo Tololo Rosé y la línea de piscos Norterra. Entre los vinos hay Reserva y Gran Reserva de Carménère, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay y Pinot Noir, un Pedro Ximénez que rescata esta cepa propia de la zona y el espumante Kylimari Brut Nature, de método tradicional. La bodega destila con gas, trata sus residuos, reutiliza el agua de limpieza para regar viñas y olivos y convierte el orujo en alimento animal.

La viña no publica un programa de visitas: su sitio indica que los tours y degustaciones se consultan según disponibilidad, así que conviene escribir antes a ventas@tololovinos.cl. Cuando hay visitas, su propuesta es un recorrido guiado por los viñedos, los alambiques y las piedras tácitas, con degustación de piscos y vinos. Sus productos se compran en la tienda en línea Tololo Express y en supermercados Jumbo y botillerías; la viña también ha anunciado una sala de ventas a su entrada.