Viña Khirimarca

A vinícola

A Viña Khirimarca é o projeto da família Pérez-Kucharevic em El Queñe, um setor rural do município de Salamanca, no Vale do Choapa. Começou em 2015, quando Carlos Pérez e sua esposa, Veronika Kucharevic, que veio da Rússia com a tradição vinícola de sua família, tiraram a primeira produção do lote que têm ao pé do cerro El Queñe. A propriedade soma cerca de 10 hectares, metade plantada com vinhas, e a família participa de boa parte do trabalho, vindima (colheita) incluída. A Khirimarca é também uma das seis vinícolas que integram a Cooperativa de Vinos del Choapa, formada em 2018.

O projeto gira em torno da Pedro Jiménez, uma uva tradicional do norte do Chile muito ligada ao pisco, que a família se propôs a revalorizar como vinho. Seus vinhos são artesanais: fermentam com as leveduras da própria uva, sem aditivos químicos segundo a vinícola, e envelhecem em barricas de 225 litros de carvalho francês e americano, guardadas numa adega de tijolos com paredes de terra que a família chama de sua caverna. O site da vinícola apresenta um Reserva e um Premium da safra 2015 e dois varietais, um deles branco, mas não divulga preços nem tem loja virtual. Além do vinho, a família produz chocolates artesanais, geleias e outros doces.

A vinícola recebe visitas só com reserva antecipada. Segundo o Enoturismo Chile, atende de segunda a domingo, entre 9h e 20h, com visitas guiadas para grupos pequenos pelo vinhedo e pela vinícola, que terminam com uma degustação, e oferece guias em espanhol, inglês, russo, polonês e alemão. Não há preços divulgados: as visitas e a compra de vinhos são combinadas diretamente com Carlos Pérez, no +56 9 8527 9000 ou em carlos@maping.cl. Não se anunciam restaurante nem hospedagem. O lote fica junto à estrada D-825, a menos de 3 km ao sul da praça de Salamanca.