Viña Khirimarca

La bodega

Viña Khirimarca es el proyecto de la familia Pérez-Kucharevic en El Queñe, un sector rural de la comuna de Salamanca, en el Valle del Choapa. Comenzó en 2015, cuando Carlos Pérez y su esposa Veronika Kucharevic, que llegó desde Rusia con la tradición vinícola de su familia, sacaron su primera producción en la parcela que tienen a los pies del cerro El Queñe. El predio suma unas 10 hectáreas, la mitad plantadas con viñas, y la familia participa en buena parte de las labores, vendimia incluida. Khirimarca es además una de las seis viñas que integran la Cooperativa de Vinos del Choapa, formada en 2018.

El proyecto gira en torno a la Pedro Jiménez, una uva tradicional del norte de Chile muy ligada al pisco, que la familia se propuso revalorizar como vino. Sus vinos son artesanales: fermentan con las levaduras propias de la uva, sin aditivos químicos según la viña, y se crían en barricas de 225 litros de roble francés y americano, guardadas en una cava de ladrillo con paredes de tierra que la familia llama su cueva. El sitio de la viña presenta un Reserva y un Premium de la cosecha 2015 y dos varietales, uno de ellos blanco, pero no publica precios ni tiene tienda en línea. Además del vino, la familia elabora chocolates artesanales, mermeladas y otros dulces.

La viña recibe visitas solo con reserva previa. Según Enoturismo Chile, atiende de lunes a domingo entre las 9:00 y las 20:00 con recorridos guiados para grupos pequeños por el viñedo y la bodega, que terminan con una degustación, y ofrece guiado en español, inglés, ruso, polaco y alemán. No hay precios publicados: las visitas y la compra de vinos se coordinan directamente con Carlos Pérez al +56 9 8527 9000 o en carlos@maping.cl. No se anuncian restaurante ni alojamiento. La parcela está junto a la ruta D-825, a menos de 3 km al sur de la plaza de Salamanca.