Viña Tipaume

A vinícola

A Viña Tipaume nasceu em 1996 em Cerrillos, um setor rural de Rengo, no Alto Cachapoal, a cerca de 90 minutos de Santiago. Foi fundada por Yves Pouzet, agrônomo e enólogo francês que tinha chegado ao Chile nos anos oitenta para trabalhar na Viña Los Vascos, e por sua esposa, Valentina Grez. O nome vem do córrego que margeia a propriedade, uma palavra do mapudungún que a vinícola traduz como “lugar de saída”. Durante anos venderam a uva a vinícolas maiores, até que em 2004 construíram uma adega sob a casa e em 2005 produziram seu primeiro vinho, 1.162 garrafas. Yves adoeceu em 2019, a pandemia atingiu o negócio e a família chegou a pôr a vinícola à venda; depois da morte dele, em outubro de 2024, Valentina e o filho François Pouzet desistiram de vender e retomaram o projeto, com o apoio de enólogos que conheciam Yves.

O vinhedo tem 5 hectares, sobretudo de Carménère, com Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Lacrima Christi e Viognier, e mais tarde Pinot Noir e Sangiovese. É trabalhado de forma orgânica desde o início e biodinâmica desde alguns anos depois; não se irriga, para que as raízes busquem água em profundidade, e as ovelhas ajudam a cuidar do solo. A vinícola está em plena recuperação: a família vem repondo os mourões fileira por fileira e hoje produz cerca de 1.000 garrafas por ano, de uva colhida no fim de abril, com mínima intervenção e longas macerações com as cascas. O Tipaume amadurece em barricas francesas e costuma ser um corte liderado pelo Carménère, embora a safra 2025, homenagem a Yves, seja 100% Carménère. O Grez, cujo nome honra Valentina e brinca com “grès”, argila em francês, e o Sous La Terre, 100% Carménère, foram elaborados em ânforas de barro; na loja restam o Grez 2020 e o Sous La Terre 2019, e a família espera retomar essa linha mais adiante. Os vinhos são vendidos na loja do site, a partir de CLP 40.000, com entrega para todo o Chile.

A visita é um tour privado de 90 minutos, conduzido pelos donos: percorre o vinhedo, desce à adega subterrânea e termina com a degustação guiada de um dos vinhos, acompanhada de queijo, pão e castanhas. Custa CLP 50.000 por pessoa, com mínimo de duas, e antes de pagar é preciso confirmar a data pelo WhatsApp ou por e-mail. Para ficar, a família aluga pelo Airbnb dois lofts na casa da vinícola, sobre a adega, com cozinha, café da manhã incluído e quincho (área de churrasco); um deles tem ainda piscina compartilhada e ofurô. A vinícola não divulga restaurante; a cidade de Rengo, com seus serviços, fica a cerca de 15 minutos de carro.