Viña Tipaume

La bodega

Viña Tipaume nació en 1996 en Cerrillos, un sector rural de Rengo, en el Alto Cachapoal, a unos 90 minutos de Santiago. La fundaron Yves Pouzet, agrónomo y enólogo francés que había llegado a Chile en los años ochenta para trabajar en Viña Los Vascos, y su señora, Valentina Grez. El nombre viene del estero que bordea el campo, una palabra del mapudungún que la viña traduce como «lugar de salida». Durante años vendieron la uva a viñas más grandes, hasta que en 2004 construyeron una bodega bajo la casa y en 2005 produjeron su primer vino, 1.162 botellas. Yves enfermó en 2019, la pandemia golpeó al negocio y la familia llegó a poner la viña en venta; tras su muerte, en octubre de 2024, Valentina y su hijo François Pouzet desistieron de vender y retomaron el proyecto, con el apoyo de enólogos que conocían a Yves.

El viñedo tiene 5 hectáreas, sobre todo de Carménère, con Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Lacrima Christi y Viognier, y más tarde Pinot Noir y Sangiovese. Se trabaja de forma orgánica desde el inicio y biodinámica desde algunos años después; no se riega, para que las raíces busquen agua en profundidad, y las ovejas ayudan a cuidar el suelo. La viña está en plena recuperación: la familia ha ido reponiendo postes hilera por hilera y hoy produce cerca de 1.000 botellas al año, de uva que se cosecha a fines de abril, con mínima intervención y largas maceraciones con las pieles. Tipaume se cría en barricas francesas y suele ser una mezcla encabezada por el Carménère, aunque la cosecha 2025, homenaje a Yves, es 100% Carménère. Grez, cuyo nombre honra a Valentina y juega con «gres», greda en francés, y Sous La Terre, 100% Carménère, se elaboraron en ánforas de greda; en la tienda quedan Grez 2020 y Sous La Terre 2019, y la familia espera retomar esa línea más adelante. Los vinos se venden en la tienda del sitio, desde $40.000, con despacho a todo Chile.

La visita es un tour privado de 90 minutos, atendido por los dueños: recorre el viñedo, baja a la bodega subterránea y termina con la degustación guiada de uno de los vinos, acompañada de queso, pan y frutos secos. Cuesta $50.000 por persona, con un mínimo de dos, y antes de pagar hay que confirmar la fecha por WhatsApp o correo. Para quedarse, la familia arrienda por Airbnb dos lofts en la casa de la viña, sobre la bodega, con cocina, desayuno incluido y quincho; uno de ellos suma piscina compartida y tina caliente. La viña no publica un restaurante; la ciudad de Rengo, con sus servicios, queda a unos 15 minutos en auto.