Viña Pérez Cruz

A vinícola

Pablo Pérez e Mariana Cruz compraram o Fundo Liguai em 1963, em Huelquén, município de Paine, na margem sul do Maipo e aos pés dos Andes, cerca de 40 quilômetros ao sul de Santiago. Foi um lugar de reunião familiar até que, em 1993, Mariana e seus onze filhos plantaram os primeiros 21 hectares de Cabernet Sauvignon. Novas plantações em 1998 e em 2009-2010 levaram o vinhedo a cerca de 260 hectares, todos na mesma propriedade, onde o vinho também é elaborado e engarrafado. A família apresentou seus primeiros vinhos com o nome Pérez Cruz em 2002, e Germán Lyon, que chegou como enólogo-chefe em 2001, continua à frente como diretor técnico.

A cantina, encomendada em 2000 ao arquiteto José Cruz Ovalle, é o traço mais reconhecível do lugar: um grande galpão de madeira com costelas curvas, cercado de espinhos, litres e quillayes, árvores nativas, e de pircas (muros de pedra seca). Segundo a vinícola, ela já havia aparecido em sete livros de arquitetura antes de sua primeira safra oficial. O solo da propriedade é pedregoso e argiloso, e o Cabernet Sauvignon manda no portfólio, acompanhado por Carménère, Syrah, Petit Verdot e Cot (Malbec). As linhas vão de Gran Reserva e Limited Edition a Piedra Seca, Chaski e os cortes Liguai e Quelén, com Pircas como vinho ícone; desde 2019 há ainda uma linha que a vinícola chama de vinhos frios, com Grenache e o rosé Lingal. Mantém certificações ISO 9001 e ISO 14001 desde 2009 e o Código Nacional de Sustentabilidad, e vende em sua loja online com entrega para todo o Chile.

As visitas não começam na cantina, mas no Emporio Liguai, a loja, wine bar e terraço que a vinícola abriu em 2024 junto ao Camino Padre Hurtado, a cerca de 1,6 quilômetro em linha reta da cantina. Dali se percorre o vinhedo em carrinho de golfe até a área de produção e a adega subterrânea, onde os vinhos são degustados; o tour de bicicleta faz o caminho pedalando e deixa a degustação para a volta ao Emporio. Há quatro tours, com reserva de pelo menos 24 horas na Tourpay ou em turismo@perezcruz.com e um mínimo de duas pessoas. A cantina não está preparada para receber crianças pequenas: os menores podem acompanhar a partir dos 14 anos, e a degustação é só para maiores de 18. Sem fazer um tour também é possível passar no Emporio para tomar um café ou uma taça com sanduíches e tábuas no terraço, e comprar vinhos, lembrancinhas e as carnes da Hacienda Liguai.