Gandolini

A vinícola

A Viña Gandolini é o projeto pessoal do enólogo Stefano Gandolini, nascido no Chile em 1966 e formado como agrônomo na Universidad Católica e como enólogo em Piacenza e Bordeaux. Segundo o El Mercurio, tudo começou em 2001, quando ele convenceu o pai a comprar uma propriedade na região de Buin para plantá-la com Cabernet Sauvignon. A vinícola foi fundada em 2011, o ano da primeira safra, com seu sócio Fernando Izquierdo Menéndez, e o vinho chegou ao mercado em 2014. Antes, Gandolini foi enólogo-chefe em vinícolas dos grupos Morandé e Santa Rita, como Carmen e Doña Paula, e também é sócio e enólogo-chefe da Ventolera, em Leyda. A vinícola se apresenta antes de tudo como um projeto de sua família: o nome do vinho lembra sua avó, sua mãe e sua esposa, as três chamadas María.

Trabalha 70 hectares na D.O. Maipo Andes, a cerca de 450 metros de altitude, distribuídos em três vinhedos do distrito de Buin: Alto Jahuel, Cerrillo e Catemito, plantados em 2001, 2003 e 2005 com seleção massal, a 7.000 plantas por hectare e com irrigação por gotejamento. Estão sobre os terraços aluviais 3 e 4 do rio Maipo, os mais antigos, com solos em que entre 40 e 60% do volume são pedras. Dali sai o Las 3 Marías Vineyards Cabernet Sauvignon, de produção limitada, que na safra 2019 leva 95% de Cabernet Sauvignon, 3% de Petit Verdot e 2% de Cabernet Franc, com envelhecimento em barricas novas de carvalho francês: o site fala de 21 a 24 meses e a ficha técnica dessa safra, de 32. O site diz que a vinícola faz um único vinho, mas em setembro de 2026 La Bottega Gandolini anunciou um novo rótulo seu, Divina Vendimia. As oliveiras da mesma propriedade dão o azeite que a família usa.

A vinícola não divulga visitas, tours nem horários, e seu site só oferece um formulário de contato. O endereço que consta em seus registros de exportação é o Fundo Hacienda Chada, Camino Huelquén, em Paine; a propriedade exata não é divulgada, por isso o mapa marca apenas a localidade de Chada. Seu vinho é comprado na loja do gandolini.com, onde a safra 2019 custa CLP 180.000 e a caixa de madeira com seis garrafas, CLP 1.080.000. Para prová-lo há La Bottega Gandolini, o restaurante italiano dos sobrinhos de Stefano, na Av. Alonso de Córdova 2335, Vitacura, a cerca de 56 km em linha reta de Chada: sua carta de vinhos de novembro de 2025 oferece nove safras entre 2011 e 2020, de CLP 110.000 a CLP 550.000 a garrafa, e a taça do 2020 a CLP 20.000. O telefone e o e-mail desta página são os do restaurante, os únicos públicos da marca.