Gandolini

La bodega

Viña Gandolini es el proyecto propio del enólogo Stefano Gandolini, nacido en Chile en 1966 y formado como agrónomo en la Universidad Católica y como enólogo en Piacenza y Burdeos. Según El Mercurio, todo empezó en 2001, cuando convenció a su padre de comprar un predio en la zona de Buin para plantarlo con Cabernet Sauvignon. La viña se fundó en 2011, el año de la primera cosecha, con su socio Fernando Izquierdo Menéndez, y el vino llegó al mercado en 2014. Antes, Gandolini fue enólogo jefe en viñas de los grupos Morandé y Santa Rita, como Carmen y Doña Paula, y también es socio y enólogo jefe de Ventolera, en Leyda. La viña se presenta ante todo como un proyecto de su familia: el nombre del vino recuerda a su abuela, su madre y su esposa, las tres llamadas María.

Trabaja 70 hectáreas en la D.O. Maipo Andes, a unos 450 metros de altitud, repartidas en tres viñedos del distrito de Buin: Alto Jahuel, Cerrillo y Catemito, plantados en 2001, 2003 y 2005 con selección masal, a 7.000 plantas por hectárea y con riego por goteo. Están sobre las terrazas aluviales 3 y 4 del río Maipo, las más antiguas, con suelos en los que entre 40 y 60% del volumen son piedras. De ahí sale Las 3 Marías Vineyards Cabernet Sauvignon, de producción limitada, que en la cosecha 2019 lleva 95% de Cabernet Sauvignon, 3% de Petit Verdot y 2% de Cabernet Franc, con crianza en barricas nuevas de roble francés: el sitio habla de 21 a 24 meses y la ficha técnica de esa cosecha, de 32. El sitio dice que la viña hace un solo vino, pero en septiembre de 2026 La Bottega Gandolini anunció una nueva etiqueta suya, Divina Vendimia. Los olivos del mismo campo dan el aceite que usa la familia.

La viña no publica visitas, tours ni horarios, y su sitio solo ofrece un formulario de contacto. La dirección que figura en sus registros de exportación es el Fundo Hacienda Chada, Camino Huelquén, en Paine; el predio exacto no está publicado, así que el mapa marca solo la localidad de Chada. Su vino se compra en la tienda de gandolini.com, donde la cosecha 2019 cuesta $180.000 y la caja de madera con seis botellas, $1.080.000. Para probarlo está La Bottega Gandolini, el restaurante italiano de los sobrinos de Stefano, en Av. Alonso de Córdova 2335, Vitacura, a unos 56 km en línea recta de Chada: su carta de vinos de noviembre de 2025 ofrece nueve cosechas entre 2011 y 2020, de $110.000 a $550.000 la botella, y la copa de 2020 a $20.000. El teléfono y el correo de esta ficha son los del restaurante, los únicos públicos de la marca.