Viña Falernia

A vinícola

A Falernia nasceu do encontro de dois primos do Trentino, no norte da Itália. Aldo Olivier Gramola chegou ao Chile em 1951, aos 12 anos, com a família, uma das cerca de 200 famílias italianas que se instalaram na época na região de La Serena e Coquimbo. Os Olivier começaram cultivando hortaliças; já instalado em El Tambo, Aldo plantou uva para pisco a partir de 1972 e ergueu sua própria destilaria. Em 1995 reencontrou o primo Giorgio Flessati, enólogo formado em San Michele all'Adige com experiência na Itália, na França e na Austrália, e juntos deram forma ao projeto: a vinícola foi fundada em 1998 e foi uma das primeiras a elaborar vinhos finos no vale do Elqui, uns 520 km ao norte de Santiago. Flessati continua à frente da enologia. A vinícola, de paredes revestidas de madeira, fica no fim da represa Puclaro, junto à Ruta 41 entre La Serena e Vicuña; tem capacidade para 4,5 milhões de litros, a vindima (colheita) é feita à mão em caixas de 15 kg e a casa tem a certificação de sustentabilidade da Vinos de Chile.

Seus cerca de 160 hectares de vinhas, aos quais se somam outros 140 da família Olivier, se distribuem por quatro zonas muito diferentes. Titón, a 350 m de altitude e a apenas 18 km do Pacífico, amanhece com neblina e brisa fresca, e dá Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pedro Ximénez, Riesling, Pinot Noir e Syrah. Puclaro rodeia a vinícola a 515 m, com um clima mais seco e quente para Syrah, Sangiovese, Pedro Ximénez e Viognier. Pedriscal, perto de Vicuña, cresce sobre o antigo leito pedregoso do rio Elqui com Syrah, Malbec, Carménère e Cabernet Sauvignon, e Huanta, um vinhedo antigo entre 1.700 e 2.070 m de altitude, fornece Pedro Ximénez e Moscatel Rosada. Como no vale não há filoxera, as videiras são plantadas sem porta-enxerto, e com apenas 25 a 30 mm de chuva por ano tudo é irrigado por gotejamento. A gama é ampla: as linhas Reserva e Gran Reserva da Falernia, os Single Vineyard como o Syrah de Titón, o Carménère de Pedriscal ou o corte Number One, e as marcas Antakari, Alta Tierra, Elki, Elqui River, Donna Maria e Tierra Seca. Entre as raridades há um Carménère Gran Reserva elaborado em parte com uvas passificadas, vinhos laranja de Pedro Ximénez e de Viognier, um Moscato Giallo e um Late Harvest doce de Moscatel Rosada. Em 2026 seu Syrah Titón Single Vineyard 2019 obteve 95 pontos e ouro duplo no Gilbert & Gaillard International Challenge.

A vinícola não publica no site um programa de visitas. Segundo a página do Sernatur Coquimbo (o serviço nacional de turismo), o roteiro passa por um vinhedo de Syrah e pela vinícola e termina com uma degustação de vinhos premium; é para grupos de até oito pessoas, acontece nos fins de semana em horários fixos e precisa ser reservado por telefone com pelo menos duas semanas de antecedência, então convém confirmar antes de ir. Para comprar vinho, a loja da família, Papayas Olivier, fica no quilômetro 51 da Ruta 41, a cerca de 700 metros da vinícola, e abre todos os dias: das 10h às 18h30 no inverno e das 9h30 às 20h no verão. Não há restaurante nem hospedagem na vinícola. No mesmo endereço da vinícola consta a Viña Mayu, o projeto que Mauro Olivier iniciou em 2005 com as marcas Mayu e Aymura e que não divulga visitas próprias.