Viña Falernia

La bodega

Falernia nació del encuentro de dos primos del Trentino, en el norte de Italia. Aldo Olivier Gramola llegó a Chile en 1951, con 12 años, junto a su familia, una de las cerca de 200 familias italianas que se instalaron entonces en la zona de La Serena y Coquimbo. Los Olivier empezaron cultivando hortalizas; ya instalado en El Tambo, Aldo plantó uva pisquera desde 1972 y levantó su propia pisquera. En 1995 se reencontró con su primo Giorgio Flessati, enólogo formado en San Michele all'Adige con experiencia en Italia, Francia y Australia, y juntos dieron forma al proyecto: la viña se fundó en 1998 y fue de las primeras en elaborar vinos finos en el valle del Elqui, unos 520 km al norte de Santiago. Flessati sigue a cargo de la enología. La bodega, de muros revestidos en madera, está al final del embalse Puclaro, junto a la Ruta 41 entre La Serena y Vicuña; tiene capacidad para 4,5 millones de litros, la vendimia se hace a mano en cajas de 15 kg y la viña cuenta con la certificación de sustentabilidad de Vinos de Chile.

Sus cerca de 160 hectáreas de viña, a las que se suman otras 140 de la familia Olivier, se reparten en cuatro zonas muy distintas. Titón, a 350 m de altura y a solo 18 km del Pacífico, amanece con neblina y brisa fresca, y da Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pedro Ximénez, Riesling, Pinot Noir y Syrah. Puclaro rodea la bodega a 515 m, con un clima más seco y cálido para Syrah, Sangiovese, Pedro Ximénez y Viognier. Pedriscal, cerca de Vicuña, crece sobre el antiguo lecho pedregoso del río Elqui con Syrah, Malbec, Carménère y Cabernet Sauvignon, y Huanta, un viñedo antiguo entre 1.700 y 2.070 m de altura, aporta Pedro Ximénez y Moscatel Rosada. Como en el valle no hay filoxera, las parras se plantan sin portainjerto, y con apenas 25 a 30 mm de lluvia al año todo se riega por goteo. La gama es amplia: las líneas Reserva y Gran Reserva de Falernia, los Single Vineyard como el Syrah de Titón, el Carménère de Pedriscal o el ensamblaje Number One, y las marcas Antakari, Alta Tierra, Elki, Elqui River, Donna Maria y Tierra Seca. Entre sus rarezas hay un Carménère Gran Reserva elaborado en parte con uvas pasificadas, vinos naranjos de Pedro Ximénez y de Viognier, un Moscato Giallo y un Late Harvest dulce de Moscatel Rosada. En 2026 su Syrah Titón Single Vineyard 2019 obtuvo 95 puntos y doble oro en el Gilbert & Gaillard International Challenge.

La viña no publica en su sitio un programa de visitas. Según la ficha de Sernatur Coquimbo, el recorrido pasa por un viñedo de Syrah y por la bodega y termina con una degustación de vinos premium; es para grupos de hasta ocho personas, se hace los fines de semana en horarios fijos y hay que reservarlo por teléfono con al menos dos semanas de anticipación, así que conviene confirmarlo antes de ir. Para comprar vino, la tienda de la familia, Papayas Olivier, está en el kilómetro 51 de la Ruta 41, a unos 700 metros de la bodega, y abre todos los días: de 10:00 a 18:30 en invierno y de 9:30 a 20:00 en verano. No hay restaurante ni alojamiento en la viña. En la misma dirección de la bodega figura Viña Mayu, el proyecto que Mauro Olivier inició en 2005 con las marcas Mayu y Aymura y que no publica visitas propias.