Viña Escondida de Colchagua

A vinícola

A Viña Escondida de Colchagua é o projeto da família de Martín Subiri e Macarena Guiñez, que comprou um sítio em La Dehesa, um setor rural do município de Placilla, e foi morar lá. As videiras de Cabernet Sauvignon já tinham mais de uma década quando eles chegaram, e nos primeiros anos venderam a uva para outras vinícolas. Em 2014 um amigo enólogo elaborou as primeiras garrafas e, com esse resultado, a família decidiu seguir com vinho próprio. Martín se apresenta como o autor do vinho e Macarena como a fundadora que recebe as visitas. O nome e os rótulos vêm de uma história do lugar: segundo a vinícola, décadas atrás a propriedade pertenceu a Urbano Pérez, um engenheiro da mina El Teniente que montou em um velho galpão um bar clandestino aonde chegavam os chefes norte-americanos de Sewell, políticos e donos de fazenda para beber, dançar e jogar monte (um jogo de cartas).

O vinhedo tem 8,3 hectares, todos de Cabernet Sauvignon. Com essa uva são elaborados os Cabernet Sauvignon Gran Reserva, com dois anos de barrica, cujos rótulos ilustrados retratam os personagens do antigo bar clandestino: El Dueño, La Madame, El Banquero e El Mozo. A loja online soma um Carmenere chamado Tomás, o corte Ajustacuentas, metade Cabernet Sauvignon e metade Carmenere, e um espumante 100% Cabernet Sauvignon; na vinícola também se fazem um rosé e um brandy de Cabernet Sauvignon. É uma produção pequena e artesanal, de elaboração familiar.

Todas as atividades são feitas com reserva antecipada, de terça a domingo, e compradas na loja online da vinícola, que agenda dia e hora. O tour começa entre as videiras, onde se explica o trabalho do ano no vinhedo, segue pela vinícola e termina com a degustação de vinhos direto dos tanques e das barricas de carvalho francês, junto com o rosé e o brandy da casa. Também é possível reservar só a degustação ou uma visita à vinícola com almoço. O restaurante El Clandestino abre de terça a domingo a partir do meio-dia e recebe com reserva também quem só vai almoçar: seu cardápio curto oferece bife de filé em redução de vinho ou reineta (peixe local) com molho de champignon, com pão caseiro (pan amasado) e sobremesa, e os vinhos da casa são servidos a preço de vinícola.