Viña Escondida de Colchagua

La bodega

Viña Escondida de Colchagua es el proyecto de la familia de Martín Subiri y Macarena Guiñez, que compró una parcela en La Dehesa, un sector rural de la comuna de Placilla, y se fue a vivir allí. Las parras de Cabernet Sauvignon ya tenían más de una década cuando llegaron, y durante los primeros años vendieron la uva a otras bodegas. En 2014 un amigo enólogo elaboró las primeras botellas y, con ese resultado, la familia decidió seguir con vino propio. Martín se presenta como el autor del vino y Macarena como la fundadora que recibe a las visitas. El nombre y las etiquetas vienen de un relato del lugar: según la viña, décadas atrás el predio perteneció a Urbano Pérez, un ingeniero de la mina El Teniente que montó en un viejo bodegón un clandestino al que llegaban los jefes norteamericanos de Sewell, políticos y patrones de fundo a beber, bailar y jugar al monte.

El viñedo tiene 8,3 hectáreas, todas de Cabernet Sauvignon. Con esa uva se elaboran los Cabernet Sauvignon Gran Reserva, con dos años de barrica, cuyas etiquetas ilustradas retratan a los personajes del antiguo clandestino: El Dueño, La Madame, El Banquero y El Mozo. La tienda en línea suma un Carmenere llamado Tomás, el ensamblaje Ajustacuentas, mitad Cabernet Sauvignon y mitad Carmenere, y un espumante 100% Cabernet Sauvignon; en la bodega también se hacen un rosé y un brandy de Cabernet Sauvignon. Es una producción pequeña y artesanal, de elaboración familiar.

Todas las actividades se hacen con reserva previa, de martes a domingo, y se compran en la tienda en línea de la viña, que agenda el día y la hora. El recorrido parte entre las parras, donde se explica el trabajo del año en el viñedo, sigue por la bodega y termina probando vinos directamente de estanques y barricas de roble francés, junto al rosé y al brandy de la casa. También se puede reservar solo la degustación o una visita a la bodega con almuerzo. El restaurante El Clandestino abre de martes a domingo desde el mediodía y recibe con reserva también a quienes solo van a almorzar: su carta corta ofrece bife de lomo en reducción de vino o reineta con salsa de champiñones, con pan amasado y postre, y los vinos de la casa se sirven a precio de bodega.