Viña Chillán

A vinícola

A Viña Chillán nasceu de uma viagem. Em 1995, três suíços que percorriam o mundo conheceram o Vale do Itata, e em 1998 voltaram para trabalhar uma vinha perto de Chillán, nome que a casa traduz do mapuche como “o lugar onde o sol fica”. O projeto se chamou primeiro Viña Tierra y Fuego e em 2007 adotou o nome atual, tendo Karin Lenz-Meier, Rudolf Ruesch e o enólogo Roland Lenz como impulsionadores. A propriedade fica no quilômetro 7 da estrada de Bulnes a Tres Esquinas. Por anos o hotel e o restaurante foram conhecidos como La Favola, com cozinha italiana; hoje a vinícola os apresenta com seu próprio nome.

São 22 hectares no vale do rio Itata, entre Bulnes e a Cordilheira dos Andes. A vinícola diz cultivá-los de forma ecológica, embora não publique certificação, colher e selecionar à mão e elaborar só com uva própria: menciona País e Malbec com cem anos de história na zona, ao lado de Carménère, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel e Sauvignon Blanc. Seu catálogo de doze vinhos tem rótulos pouco habituais, como um Carménère vinificado em branco com 18 meses em barrica, o Sauvignon Blanc Naturista, sem filtrar e sem sulfitos adicionados, e o doce Dolce Vita, também de Carménère. Os Gran Reserva de Malbec, Carménère, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir passam 18 meses em carvalho francês ou americano. Parte da produção é exportada para a Europa, e na propriedade há loja.

A visita divulgada é a Ruta del Vino, que o Enoturismo Chile apresenta como Tour Vertical: um percurso pelo vinhedo e pela sala de vinificação, ao lado do dono, com degustação na sala de barricas. O Enoturismo Chile, cuja ficha da vinícola foi atualizada em 2025, a oferece a partir de CLP 15.000 por pessoa, com mínimo de duas pessoas e reserva com 48 horas de antecedência. O restaurante, comandado pelo chef Richard Knobloch, funciona com reserva, usa produtos do vale e tem mesas sob o parreiral; em outubro de 2026 serviu menus temáticos de quatro etapas, alemão e de Dia dos Mortos. A poucos minutos a pé, a casa de hóspedes oferece quartos de casal e dois miniapartamentos, com café da manhã e piscina com vista para as videiras. As reservas são feitas pelo WhatsApp +56 9 8400 4161 ou em reservas@vinachillan.cl.