Viña Chillán

La bodega

Viña Chillán nació de un viaje. En 1995, tres suizos que recorrían el mundo conocieron el Valle del Itata, y en 1998 volvieron para trabajar una viña cerca de Chillán, nombre que la casa traduce del mapuche como «el lugar donde se queda el sol». El proyecto se llamó primero Viña Tierra y Fuego y en 2007 adoptó su nombre actual, con Karin Lenz-Meier, Rudolf Ruesch y el enólogo Roland Lenz como impulsores. El predio está en el kilómetro 7 del camino de Bulnes a Tres Esquinas. Por años el hotel y el restaurante se conocieron como La Favola, con cocina italiana; hoy la viña los presenta con su propio nombre.

Son 22 hectáreas en el valle del río Itata, entre Bulnes y la cordillera de los Andes. La viña dice cultivarlas de forma ecológica, aunque no publica certificación, cosechar y seleccionar a mano y elaborar solo con uva propia: menciona País y Malbec con cien años de historia en la zona, junto a Carménère, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel y Sauvignon Blanc. Su catálogo de doce vinos tiene etiquetas poco habituales, como un Carménère vinificado en blanco con 18 meses en barrica, el Sauvignon Blanc Naturista, sin filtrar y sin sulfitos agregados, y el dulce Dolce Vita, también de Carménère. Los Gran Reserva de Malbec, Carménère, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir pasan 18 meses en roble francés o americano. Una parte de la producción se exporta a Europa, y en el predio hay sala de ventas.

La visita publicada es la Ruta del Vino, que Enoturismo Chile presenta como Tour Vertical: un recorrido por el viñedo y la sala de vinificación, junto al dueño, con degustación en la sala de barricas. Enoturismo Chile, cuya ficha de la viña se actualizó en 2025, la da desde $15.000 por persona, con un mínimo de dos personas y reserva con 48 horas de anticipación. El restaurante, a cargo del chef Richard Knobloch, funciona con reserva, usa productos del valle y tiene mesas bajo el parrón; en octubre de 2026 sirvió menús temáticos de cuatro tiempos, alemán y de Día de Muertos. A pocos minutos a pie, la casa de huéspedes ofrece habitaciones matrimoniales y dos mini departamentos, con desayuno y piscina con vista a las parras. Las reservas se hacen por WhatsApp al +56 9 8400 4161 o en reservas@vinachillan.cl.