Casa Bouchon

A vinícola

A Casa Bouchon ocupa o fundo Mingre, uma propriedade de mais de 1.000 hectares nas colinas do sequeiro interior do Maule (zona sem irrigação), no quilômetro 30 da estrada de San Javier a Constitución. Julio Bouchon, neto do enólogo bordalês Emilio Bouchon, que chegou ao Chile em 1887, comprou o campo em 1977 atraído pelos solos de granito e pelas vinhas velhas sem irrigação. O casarão de adobe, de 2.200 m², foi erguido em 1843, e ao lado dele continua em uso um galpão de vinificação de adobe e piso de argila do começo do século XX. Em 2024 a família vendeu à Undurraga as marcas J. Bouchon, mas conservou os vinhedos, a vinícola e o hotel.

O que hoje se elabora nesta vinícola é o Longaví, projeto que seu homônimo Julio Bouchon, da quarta geração da família no vinho, iniciou em 2012 com o sul-africano David Nieuwoudt, da Cederberg, e ao qual se somaram Juan Bouchon e o enólogo Christian Sepúlveda. Trabalham com videiras em taça e de sequeiro, com leveduras nativas e pouca intervenção. A linha Los Inmortales reúne parcelas históricas como Reforma, um rosé de Garnacha de 1945 do próprio vinhedo de Mingre, e Cementerio, um Chenin Blanc de 1940; Glup resgata País, Cinsault e Moscatel de videiras antigas do Maule e do Itata, e os Gran Reserva de Cabernet Sauvignon e Carménère passam 12 meses em carvalho francês. A loja da Casa Bouchon oferece uma seleção desses vinhos, e o Longaví é vendido online em lojas especializadas como o Santiago Wine Club.

A visita principal é o Wine Tour: percorre os vinhedos, a vinícola e a sala de barricas e termina com uma degustação de quatro vinhos de nível Gran Reserva, em cerca de uma hora e meia. Também há um passeio guiado ao Cerro Mingre, a pé ou de bicicleta, que chega a poços naturais, e em setembro de 2026 o hotel anunciou cavalgadas entre as vinhas. As saídas são combinadas diretamente com o hotel, por e-mail ou WhatsApp. Quem se hospeda em um dos sete quartos do casarão conta ainda com piscina, ofurô (hot tub), sauna, trilhas e bicicletas; o Mingre Restaurant abre só para os hóspedes. O hotel também recebe eventos corporativos, casamentos e celebrações, e vende vales-presente.