Viña Gillmore (Tabontinaja)

A vinícola

A Gillmore nasceu em 1990, quando Francisco Gillmore chegou a Loncomilla procurando onde fazer vinhos de alta gama, em anos em que o Maule era associado sobretudo ao volume. Segundo conta a própria vinícola, uma viagem ao Napa Valley o levou a resgatar a antiga vinícola do fundo Tabontinaja e a equipá-la para esse projeto, a uns 20 km de San Javier pela estrada para Constitución. Hoje é dirigida pela filha, Daniella Gillmore, engenheira agrônoma, junto com o enólogo Andrés Sánchez, que acompanha a casa desde o começo. A Gillmore faz parte do VIGNO, os produtores de Carignan do Maule, cuja apresentação pública aconteceu nesta vinícola em outubro de 2011 e que voltou a se reunir aqui no fim de outubro de 2026 para celebrar seus quinze anos; a vinícola se apresenta também como fundadora do movimento de viticultores independentes MOVI.

A fazenda é trabalhada sem irrigação: as videiras dependem das chuvas de inverno, uns 800 mm por ano, e amadurecem com dias de até 30 °C e noites de 10 °C. Os solos são profundos e de origem granítica, em colinas suaves. Predominam Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Carignan, que a vinícola descreve como enxertados sobre plantas de País com mais de cem anos, e o trabalho no vinhedo é manual. A linha Hacedor de Mundos, inspirada no fundador, reúne os tintos varietais; Cobre mistura Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Carignan com longo envelhecimento em carvalho francês; VIGNO é seu Carignan de sequeiro (sem irrigação); Mariposa agrupa vinhos frutados e Almaule é um País jovem. Burbujas de Viejas nasce de vinhas velhas de Semillón, e a linha delMaule explora variedades italianas como Aglianico, Sagrantino, Ciliegiolo, Montepulciano, Primitivo e Vermentino.

A vinícola, um prédio de tijolos com grandes barricas integradas à fachada, recebe visitas o ano todo, de segunda a sexta e com agendamento prévio. O Tour Tabonkö percorre a vinícola e o jardim de variedades, explica o manejo em sequeiro e termina com uma degustação guiada de Mariposa Rosé e Hacedor de Mundos Merlot, sem pressa. As crianças não pagam, e não se aceitam animais de estimação porque na propriedade vivem animais em conservação. Há loja com vinhos e produtos da região, além de loja online. A página de turismo não oferece hospedagem nem restaurante: o lodge Tabonkö, na mesma fazenda, aparece fora de operação em avaliações de visitantes.