Casa Bouchon

La bodega

Casa Bouchon ocupa el fundo Mingre, una propiedad de más de 1.000 hectáreas en los lomajes del secano interior del Maule, en el kilómetro 30 del camino de San Javier a Constitución. Julio Bouchon, nieto del enólogo bordelés Emilio Bouchon, que llegó a Chile en 1887, compró el campo en 1977 atraído por sus suelos de granito y sus viñas viejas sin riego. La casona de adobe, de 2.200 m², se levantó en 1843, y a su lado sigue en uso una bodega de adobe y piso de arcilla de principios del siglo XX. En 2024 la familia vendió a Undurraga las marcas J. Bouchon, pero conservó los viñedos, la bodega y el hotel.

Lo que hoy se elabora en esta bodega es Longaví, el proyecto que su homónimo Julio Bouchon, de la cuarta generación de la familia en el vino, inició en 2012 con el sudafricano David Nieuwoudt, de Cederberg, y al que se sumaron Juan Bouchon y el enólogo Christian Sepúlveda. Trabajan con parras en cabeza y de secano, con levaduras nativas y poca intervención. La línea Los Inmortales reúne parcelas históricas como Reforma, un rosado de Garnacha de 1945 del propio viñedo de Mingre, y Cementerio, un Chenin Blanc de 1940; Glup rescata País, Cinsault y Moscatel de parras antiguas de Maule e Itata, y los Gran Reserva de Cabernet Sauvignon y Carménère pasan 12 meses en roble francés. La sala de ventas de Casa Bouchon ofrece una selección de sus vinos, y Longaví se compra en línea en tiendas especializadas como Santiago Wine Club.

La visita principal es el Wine Tour: recorre los viñedos, la bodega y la sala de barricas y termina con una degustación de cuatro vinos de calidad Gran Reserva, en cerca de hora y media. También hay un paseo guiado al Cerro Mingre, a pie o en bicicleta, que llega a unos pozones naturales, y en septiembre de 2026 el hotel anunció paseos a caballo entre las viñas. Las salidas se coordinan directamente con el hotel, por correo o WhatsApp. Quienes alojan en una de las siete habitaciones de la casona disponen además de piscina, hot tub, sauna, senderos y bicicletas; Mingre Restaurant abre solo para ellos. El hotel también recibe eventos corporativos, matrimonios y celebraciones, y vende gift cards.