Rondó Viña y Bodega

A vinícola

A Rondó é o projeto da família Cantuarias Bottero em San Rafael, no quilômetro 231,5 da Panamericana Sur. César Cantuarias e Elizabeth Bottero viveram trinta anos em Santiago, onde criaram os quatro filhos, antes de se instalar no Vale do Maule; o projeto começa em 2003 e hoje também é tocado por Karla, Lorena, Sebastián e Cristóbal. O nome vem do rondó, a forma musical de refrão recorrente com que Haydn, Mozart e Beethoven fechavam sonatas e sinfonias, e a música clássica aparece repetidas vezes na maneira como a família fala de seu vinho.

A vinícola descreve um trabalho em pequena escala: ovelhas que limpam o mato e adubam o solo durante o repouso de inverno, poda segundo os ciclos da lua, colheita manual, fermentação com leveduras do ambiente, mostos movidos por gravidade e criação em barricas de carvalho francês. Apresenta-se como vinho natural e ecológico; não publica certificação. Em 2024 declarava sete uvas próprias: Carménère, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Syrah nas tintas, e Gewürztraminer e Sauvignon Blanc nas brancas (versões anteriores do site falavam de doze e de oito). A vinícola destaca o Airoso, um gran reserva de 40% Syrah, 30% Carménère e 30% Cabernet Franc com 24 meses em barrica; seu catálogo de 2024 incluía também Carménère 2019 e Cabernet Sauvignon 2020, com 18 meses de barrica, e em março de 2026 mostrou sua vindima (colheita) de Merlot. No alto da propriedade está seu traço mais chamativo: uma vinícola de grandes arcos, com muros verdes e espirais coloridas, concebida como homenagem à proporção áurea. Em 2019 o site a declarava em construção, e a foto carregada em setembro de 2026 ainda mostra ferragens à vista em um dos lados.

Não há visitas, horários nem preços divulgados: a Ruta del Vino del Maule, da qual é associada, a lista sem turismo e com visitas a confirmar, então vale ligar antes de ir. Também não há hoje uma loja virtual ativa, porque a anterior deixou de funcionar e a nova, em rondowinery.com, segue em obras. Neste ano seus vinhos puderam ser encontrados em feiras como o Outlet del Vino e o Jazz and Wine, em Alto Las Rastras de Talca, e a Expovino, em Valparaíso. Para perguntar sobre compras, o Instagram informa o número de Elizabeth Bottero: +56 9 7758 6760.