Viña Prado

A vinícola

A fazenda La Posada, a cerca de 36 km a oeste de Chillán, deve seu nome a uma antiga parada de carroças no caminho para Portezuelo. Abraham Prado Marín a comprou em 1901, quando seus vinhedos e sua vinícola já funcionavam havia pelo menos seis décadas, e desde então a mesma família faz vinho ali. Seu filho, o médico Emilio Prado Le-Fort, instalou-se na propriedade em 1946 e aplicou à vinificação seus conhecimentos de bacteriologia; seu laboratório segue em uso. Miguel Prado Petermann, à frente da propriedade há cerca de 45 anos, começou a engarrafar em 1982 como Vino Pipeño La Posada (pipeño é o vinho rústico tradicional do campo chileno). Com a vindima (colheita) de 2018, suas filhas Soledad e Daniela Prado Cornejo, a quarta geração, passaram a trabalhar com ele no projeto que hoje leva o nome de Viña Prado. Em 2024 venceu a categoria Vinícola Emergente dos Premios Enoturismo Chile.

Todos os vinhos vêm de vinhedos próprios, em talhões com nomes que guardam a história do lugar, como La Regalona, La Cancha, De Manolo ou Las Pataguas. São videiras de pé franco com entre 60 e 150 anos, conduzidas em taça e sem irrigação, sobre os solos vermelhos de granito e argila do sequeiro interior. País e Moscatel de Alejandría são as uvas principais, ao lado de Moscatel Rosada, Carignan e pequenas produções de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. O solo é arado com cavalos, e a poda e a colheita são feitas à mão; desde 2022 a vinícola informa certificação orgânica da Ecocert para Chile, Estados Unidos, União Europeia e Brasil. Os vinhos fermentam com leveduras nativas, com sulfitos mínimos e em sua maioria sem filtrar, e passam mais de um ano em grandes cubas de raulí, uma madeira nativa. Os rótulos são Surcador (País e Moscatel de Alejandría), Aviador del Itata (País), Musas (rosé de País), Silvestris (Moscatel e Chasselas) e Raro de Raros (Moscatel).

A visita percorre os vinhedos, o museu e a vinícola de adobe, de cerca de 1870 e restaurada com técnicas tradicionais depois dos últimos terremotos, onde se experimenta o vinho direto das cubas. Uma sala de degustação nova se conecta à vinícola antiga. As experiências são solicitadas no site da vinícola: um tour com degustação, um dia de campo com almoço de três etapas e um menu harmonizado de seis etapas com produtos de Ñuble. Também é possível acrescentar um passeio a cavalo ou de charrete, e a vinícola recebe celebrações privadas mediante consulta. Em 2024 e 2025 organizou ainda dias de vindima e festas ao entardecer, mas não há datas publicadas para a próxima temporada. Os vinhos se compram na loja da fazenda (segunda, quarta e sexta, das 9h às 13h e das 14h às 18h; fins de semana com reserva) ou na loja virtual, por caixa de seis garrafas e com envio para todo o Chile.