Viña Prado

La bodega

El fundo La Posada, a unos 36 km al oeste de Chillán, debe su nombre a una antigua parada de carretas en el camino a Portezuelo. Abraham Prado Marín lo compró en 1901, cuando sus viñedos y su bodega llevaban ya al menos seis décadas funcionando, y desde entonces la misma familia hace vino allí. Su hijo, el médico Emilio Prado Le-Fort, se instaló en el campo en 1946 y aplicó a la vinificación sus conocimientos de bacteriología; su laboratorio sigue en uso. Miguel Prado Petermann, a cargo del campo desde hace unos 45 años, comenzó a embotellar en 1982 como Vino Pipeño La Posada. Con la vendimia de 2018, sus hijas Soledad y Daniela Prado Cornejo, la cuarta generación, empezaron a trabajar con él en el proyecto que hoy lleva el nombre de Viña Prado. En 2024 ganó la categoría Viña Emergente de los Premios Enoturismo Chile.

Todos los vinos vienen de viñedos propios, en cuarteles con nombres que guardan la historia del lugar, como La Regalona, La Cancha, De Manolo o Las Pataguas. Son parras de pie franco de entre 60 y 150 años, conducidas en cabeza y sin riego, sobre los suelos rojos de granito y arcilla del secano interior. País y Moscatel de Alejandría son las cepas principales, junto a Moscatel Rosada, Carignan y pequeñas producciones de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. El suelo se ara con caballos y la poda y la cosecha se hacen a mano; desde 2022 la viña informa certificación orgánica de Ecocert para Chile, Estados Unidos, la Unión Europea y Brasil. Los vinos fermentan con levaduras nativas, con sulfitos mínimos y en su mayoría sin filtrar, y pasan más de un año en grandes cubas de raulí, una madera nativa. Las etiquetas son Surcador (País y Moscatel de Alejandría), Aviador del Itata (País), Musas (rosado de País), Silvestris (Moscatel y Chasselas) y Raro de Raros (Moscatel).

La visita recorre los viñedos, el museo y la bodega de adobe, de hacia 1870 y restaurada con técnicas tradicionales después de los últimos terremotos, donde se prueba el vino directamente de las cubas. Una sala de degustación nueva conecta con la bodega antigua. Las experiencias se solicitan en el sitio de la viña: un tour con cata, un día de campo con almuerzo de tres tiempos y un menú maridaje de seis tiempos con productos de Ñuble. También se puede sumar un paseo a caballo o en victoria, y la viña recibe celebraciones privadas previa consulta. En 2024 y 2025 organizó además jornadas de vendimia y fiestas al atardecer, pero no hay fechas publicadas para la próxima temporada. Los vinos se compran en la sala de ventas del fundo (lunes, miércoles y viernes, de 9 a 13 y de 14 a 18 horas; fines de semana con reserva) o en la tienda en línea, por caja de seis botellas y con envío a todo Chile.