Pino Román

A vinícola

Pino Román é o projeto pessoal de Ignacio Pino Román, enólogo nascido em Doñihue, na Região de O'Higgins. Estudou agronomia e enologia em Temuco, trabalhou três anos em vinhedos da Nova Zelândia, da Califórnia e de Portugal, e em 2016 se instalou no Vale do Itata, onde dois anos depois começou a fazer seus próprios vinhos. Não tem vinhedos: compra a uva de pequenos produtores de Coelemu e Trehuaco, com quem trabalha em colaboração. Em 2021 vinificava em uma antiga vinícola do setor Tinajacura, em Coelemu, e vinha de uma temporada de cerca de 12 mil garrafas. Naquele ano, o Guia Descorchados Chile 2022, do jornalista Patricio Tapia, o nomeou enólogo revelação.

As videiras são antigas e crescem sem irrigação, em zonas altas com ventilação marinha. O Tinto País, o rótulo que chamou a atenção do Descorchados com sua safra 2020, vem de Los Pellines, em Trehuaco. As fichas de exportação descrevem essa origem como um vinhedo de cerca de três hectares de Eliana Sanhueza, a 161 metros de altitude, com videiras de pé franco com mais de 60 anos sobre granito. A uva é desengaçada, fermenta em tanque aberto sem leveduras adicionadas e descansa dez meses em aço inoxidável. O Blanco Semillón nasce dos vinhedos Caravanchel e El Roble e fermenta em parte com as cascas. Completam a linha um Naranjo (vinho laranja) de Moscatel de Alejandría que fermenta e descansa em ânfora sobre as cascas, um Pét-Nat de País e um Pipeño (o vinho rústico tradicional do campo chileno) de Moscatel, País e Cinsault. Os vinhos tranquilos são engarrafados sem clarificar nem filtrar, e o País e o Semillón levam uma pequena dose de sulfitos.

Por enquanto, a forma de conhecê-los é a garrafa. Não há visitas, loja, site, telefone nem e-mail divulgados, e o ponto no mapa marca apenas a localidade de Tinajacura, não uma vinícola aberta ao público; um contrarrótulo da safra 2024 indica ainda Trehuaco como local de elaboração. No Chile, a Brotherwood La Tienda vende o Tinto País e o Blanco Semillón a CLP 25.000 a garrafa (novembro de 2026). Fora do país, encontram-se na Systembolaget, na Suécia, e já passaram por lojas dos Estados Unidos e do Canadá.