Pino Román

La bodega

Pino Román es el proyecto personal de Ignacio Pino Román, enólogo nacido en Doñihue, en la Región de O'Higgins. Estudió agronomía y enología en Temuco, trabajó tres años en viñedos de Nueva Zelanda, California y Portugal, y en 2016 se instaló en el Valle del Itata, donde dos años más tarde empezó a hacer sus propios vinos. No tiene viñedos: compra la uva a pequeños productores de Coelemu y Trehuaco, con quienes trabaja en colaboración. En 2021 vinificaba en una antigua bodega del sector Tinajacura, en Coelemu, y venía de una temporada de unas 12 mil botellas. Ese año, la Guía Descorchados Chile 2022, del periodista Patricio Tapia, lo nombró enólogo revelación.

Las parras son antiguas y crecen sin riego, en zonas altas con ventilación marina. El Tinto País, la etiqueta que llamó la atención de Descorchados con su cosecha 2020, viene de Los Pellines, en Trehuaco. Las fichas de exportación describen ese origen como un viñedo de unas tres hectáreas de Eliana Sanhueza, a 161 metros de altura, con parras de pie franco de más de 60 años sobre granito. La uva se despalilla, fermenta en estanque abierto sin levaduras añadidas y reposa diez meses en acero inoxidable. El Blanco Semillón nace de los viñedos Caravanchel y El Roble y fermenta en parte con sus pieles. Completan la línea un Naranjo de Moscatel de Alejandría que fermenta y reposa en ánfora sobre sus hollejos, un Pét-Nat de País y un Pipeño de Moscatel, País y Cinsault. Los vinos tranquilos se embotellan sin clarificar ni filtrar, y el País y el Semillón llevan una pequeña dosis de sulfitos.

Por ahora, la forma de conocerlos es la botella. No se publican visitas, sala de ventas, sitio web, teléfono ni correo, y el punto del mapa marca solo la localidad de Tinajacura, no una bodega abierta al público; una contraetiqueta de la cosecha 2024 indica además Trehuaco como lugar de elaboración. En Chile, Brotherwood La Tienda vende el Tinto País y el Blanco Semillón a $25.000 la botella (noviembre de 2026). Fuera del país se encuentran en Systembolaget, en Suecia, y han pasado por tiendas de Estados Unidos y Canadá.