Viña Fajardo

A vinícola

A Viña Fajardo é a última vinícola que sobrevive dentro do perímetro urbano de Copiapó, no antigo povoado de San Fernando, hoje um bairro da cidade cercado de casas e supermercados. Foi fundada por Celestino Fajardo Troncoso, “Don Chelo”, um copiapino nascido em 1923 que trabalhou na mineração e como maquinista da ferrovia: com suas economias comprou o terreno em 1944 e em 1947 já produzia seus primeiros litros, numa época em que o vinho que chegava do sul era caro para a maioria. Com a esposa, Milena Casas, ergueu um negócio familiar que, depois de sua morte, em 2014, segue com as filhas e os descendentes; o registro vitivinícola está hoje em nome de seu espólio.

São cerca de 4,5 hectares de parreirais em plena cidade, um pulmão verde onde convivem moscatel de Alejandría (a “Italia” local), moscatel de Austria, moscatel rosada, uva País, San Francisco, cristal e pastilla. Tudo é feito à mão, da seleção e do corte dos cachos até a prensa, e a produção se conta em dezenas de milhares de litros por ano (a vinícola falava em uns 30 mil em 2019, e a imprensa local, em 70 a 80 mil em 2024). Dali saem o tinto e o branco que os copiapinos chamam simplesmente de “vinho copiapino”, um rosé, a chicha de setembro (bebida de uva parcialmente fermentada) e o añejo: um vinho doce de moscatéis (70% Alejandría e 30% Austria) que descansa pelo menos quatro anos em vasilhas velhas, de cor marrom intensa, aromático e generosamente doce, que a vinícola engarrafa em 375 ml com o nome Golden Tea. São vinhos rústicos e camponeses, mais perto da tradição do que da enologia moderna, e justamente por isso um patrimônio da cidade.

Não há tour nem degustação paga: a experiência é chegar à casa da família no Callejón El Inca 755 (do supermercado Líder em direção ao morro), tocar o sino da entrada e provar os vinhos na loja antes de comprar. Vende-se em garrafa ou a granel, por litro, e muitos clientes levam a própria embalagem. Segundo a imprensa local, atende de domingo a domingo entre 10h e 19h, sem reserva; os preços são reajustados todo mês de agosto (em setembro de 2024 o tinto, o branco e a chicha custavam CLP 4.500, e o añejo, CLP 5.000) e convém levar dinheiro em espécie, embora também aceitem transferência. As semanas anteriores às Fiestas Patrias (as festas nacionais de setembro) são as de mais movimento, quando os copiapinos fazem fila pela chicha. A vinícola não publica telefone nem redes sociais: o site oficial oferece só um formulário de contato.