Estancia El Cuadro

A vinícola

Estancia El Cuadro fica no setor de Tapihue, no Vale de Casablanca, a cerca de 50 minutos de Santiago e 45 de Valparaíso pelo Camino La Vinilla. Mais que uma vinícola tradicional, é um centro de enoturismo e de eventos: seu casarão principal, de estilo mediterrâneo com ares toscanos, provençais e coloniais, foi desenhado pelo arquiteto Juan Pablo Sacarella e se ergue sobre uma plataforma elevada entre os vinhedos, com salões, restaurante e museu. Ao redor há um jardim de quase dois hectares traçado pela paisagista Christa Schulze, com uma lagoa, uma ponte branca e uma fonte, e uma capela de madeira construída em 2010. Segundo o que a estancia apresentou à rede Great Wine Capitals, a fazenda soma cerca de 200 hectares de vinhedo.

A casa engarrafa uma produção limitada com marca própria. A linha alta, com consultoria do enólogo Sven Bruchfeld, nasce do vinhedo de Tapihue: o Syrah El Acierto, o Pinot Noir 77, um Chardonnay fermentado com leveduras nativas e estagiado oito meses em barricas francesas, do qual foram feitas 600 garrafas, e Bruto, um espumante extra brut de método tradicional com 55% de Chardonnay e 45% de Pinot Noir, elaborado para a estancia por Hernán Amenábar com 24 meses sobre as borras (lias). No restaurante se serve ainda uma linha Reserva de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Carménère e Cabernet Sauvignon; pelo menos o Carménère leva a denominação Valle Central, de modo que nem tudo o que sai com a marca vem da fazenda. A vindima é feita à mão por volta do fim de março.

O coração da visita é o Museo del Vino, que recria, com figuras em tamanho natural esculpidas à mão, como se fazia vinho no Chile por volta de 1900. O Tour Vinos con Historia percorre o museu com guia e termina com três vinhos da casa e uma tábua de queijos; a Degustación de Vinos oferece a degustação sem o museu, em meia hora, e a Experiencia Vinos & Maridajes acompanha cinco vinhos com petiscos da cozinha, com ou sem guia. Os ingressos são comprados no site ou reservados por WhatsApp, e os menores de 12 anos não pagam os tours. O restaurante serve almoços com vista para os vinhedos e para a Cordilheira da Costa, e duas casas de campo com piscina são alugadas por noite. A estancia abre de terça a domingo, das 9h30 às 17h, e em datas como as Fiestas Patrias (as festas nacionais de setembro) ou o Dia das Mães organiza almoços especiais, às vezes com show equestre de huasos, os cavaleiros tradicionais do campo chileno.