Estancia El Cuadro

La bodega

Estancia El Cuadro está en el sector de Tapihue, en el Valle de Casablanca, a unos 50 minutos de Santiago y 45 de Valparaíso por el Camino La Vinilla. Más que una bodega tradicional es un centro enoturístico y de eventos: su casona principal, de estilo mediterráneo con aires toscanos, provenzales y coloniales, fue diseñada por el arquitecto Juan Pablo Sacarella y se levanta sobre un terraplén entre los viñedos, con salones, restaurante y museo. La rodean un jardín de casi dos hectáreas trazado por la paisajista Christa Schulze, con una laguna, un puente blanco y una pileta, y una capilla de madera construida en 2010. Según lo que la estancia presentó a la red Great Wine Capitals, el fundo suma unas 200 hectáreas de viñedo.

La casa embotella una producción limitada con su propia marca. La línea alta, asesorada por el enólogo Sven Bruchfeld, nace del viñedo de Tapihue: el Syrah El Acierto, el Pinot Noir 77, un Chardonnay fermentado con levaduras nativas y criado ocho meses en barricas francesas, del que se hicieron 600 botellas, y Bruto, un espumante extra brut de método tradicional con 55% de Chardonnay y 45% de Pinot Noir, elaborado para la estancia por Hernán Amenábar con 24 meses sobre lías. En el restaurante se sirve además una línea Reserva de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Carménère y Cabernet Sauvignon; al menos el Carménère lleva la denominación Valle Central, así que no todo lo que sale con la marca viene del fundo. La vendimia se hace a mano hacia fines de marzo.

El corazón de la visita es el Museo del Vino, que recrea con figuras de tamaño natural talladas a mano cómo se hacía el vino en Chile hacia 1900. El Tour Vinos con Historia lo recorre con guía y termina con tres vinos de la casa y una tabla de quesos; la Degustación de Vinos ofrece la cata sin el museo, en media hora, y la Experiencia Vinos & Maridajes acompaña cinco vinos con bocados de la cocina, con o sin guía. Los tickets se compran en el sitio web o se reservan por WhatsApp, y los menores de 12 años no pagan los tours. El restaurante sirve almuerzos con vista a los viñedos y a la Cordillera de la Costa, y dos casas de campo con piscina se arriendan por noche. La estancia abre de martes a domingo, de 9:30 a 17:00, y en fechas como Fiestas Patrias o el Día de la Madre organiza almuerzos especiales, a veces con show ecuestre de huasos.