Viña Calyptra

A vinícola

A Calyptra nasceu em 1989, quando o cirurgião plástico José Zarhi comprou a fazenda Santa Cruz de Coya, de 80 hectares, na pré-cordilheira de Machalí, a cerca de 27 km de Rancagua. Ao saber que por volta de 1920 a propriedade tinha tido videiras, trocou as árvores frutíferas por Chardonnay; mais tarde vieram as outras uvas e a vinícola. O nome vem do grego e se refere ao pequeno capuz que cobre a flor da videira e se desprende quando ela floresce. Emiliano Domínguez dirige a enologia: é chefe de enologia desde 2019 e desde 2024 também está à frente da Calyptra Argentina, no Valle de Uco, cujos vinhos Wayra são vendidos na mesma loja.

Os 44 hectares plantados ocupam sete terraços aluviais e coluviais, com muita rocha e pouca fertilidade, entre os cerros e a margem norte do rio Cachapoal. A vinícola os situa a quase mil metros de altitude; os invernos são frios e chuvosos, às vezes com neve, e os verões trazem dias quentes e tardes de vento da cordilheira. Ali crescem Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, e todos os vinhos são feitos com uva própria. A gama começa com o Mosaiko, segue com o Vivendo, sem passagem por barrica, e com a linha Gran, amadurecida em barrica. Acima estão o Zahir, um Cabernet Sauvignon dos talhões mais antigos, e o Inédito, que combina Cabernet com Syrah e Merlot. Completam a lista o Marginado, um Syrah puro; o Hera, espumante de Chardonnay pelo método tradicional; o Solvita, colheita tardia de Sauvignon Blanc, e o Fort, um vinho fortificado com 60 meses em barrica. A vinícola fala de agricultura sustentável e de vinhedo orgânico, mas não publica certificado.

A Calyptra não divulga oferta de visitas: nem o site nem o Instagram mencionam percursos, degustações ou preços, e ela não aparece no Enoturismo Chile. O South America Wine Guide a lista como “somente com reserva”, então vale escrever antes de viajar para contacto@calyptra.cl ou para o WhatsApp +56 9 9432 7330 e confirmar se podem receber. O endereço que aparece no site, Dr. Manuel Barros Borgoño 71, sala 403, em Providencia, é o escritório de Santiago, a cerca de 90 km em linha reta da fazenda. Para conhecer os vinhos, o mais simples é a loja online da vinícola, que entrega dentro do Chile, com garrafas a partir de CLP 11.000.