Viña Aynco

A vinícola

Aynco nasceu em 2014, quando três sócios decidiram recuperar a tradição vinícola de Galvarino, um município do vale do Cautín onde os colonos suíços e depois os camponeses plantaram vinhas durante o século passado, mais tarde substituídas por plantações florestais. O nome vem do mapudungun e significa água sagrada, uma homenagem ao povo mapuche e à terra de La Araucanía. O primeiro vinho saiu em 2016, e em 2019 veio a primeira exportação, para o Brasil, sob o lema “Desde La Araucanía al Mundo” (de La Araucanía para o mundo). Em 2021 entrou para a Vinos de La Araucanía, uma marca coletiva de produtores da região, e continua sendo uma vinícola pequena: a cada ano engarrafa lotes de no máximo 1.500 garrafas por uva.

O vinhedo próprio fica na localidade de Capricho, a cerca de 12 km da cidade de Galvarino, com a cantina (o espaço de vinificação) ao lado das videiras. De uma fazenda de 8 hectares, cerca de 2,5 estão plantados com Chardonnay, Pinot Noir e Riesling, além de pequenos ensaios com outras uvas. Deste vinhedo sai Mara, o Riesling que a vinícola apresenta como o mais austral do Chile; o Pinot Noir Yarken também nasce em Galvarino, e a cantina vinifica ainda uvas do vale do Malleco, como o Moscatel de Alejandría de um vinhedo centenário de Angol, na Cordilheira de Nahuelbuta, que dá o rosado Alba, e o Chardonnay Amulen. Os vinhos são elaborados com mínima intervenção e buscam conservar a acidez natural que o frio e os solos vulcânicos do sul proporcionam; vários rótulos levam nomes em mapudungun, como Mara (lebre) e Yarken (coruja).

A visita Aynco Esencial dura cerca de três horas e meia: começa com uma recepção de boas-vindas, percorre o vinhedo, entra na cantina e termina com uma degustação guiada de quatro vinhos, para grupos de até 20 pessoas. Reserve pelo formulário do site ou pelo WhatsApp. A versão com almoço de três etapas aparece por enquanto como indisponível, e a vinícola não tem restaurante nem hospedagem. Os vinhos são comprados diretamente da vinícola pelo WhatsApp, a partir do catálogo publicado no site.