Viña Aynco

La bodega

Aynco nació en 2014, cuando tres socios decidieron recuperar la tradición vinícola de Galvarino, una comuna del valle de Cautín donde los colonos suizos y después los campesinos plantaron viñas durante el siglo pasado, más tarde reemplazadas por las plantaciones forestales. El nombre viene del mapudungun y significa agua sagrada, un homenaje al pueblo mapuche y a la tierra de La Araucanía. El primer vino salió en 2016 y en 2019 llegó la primera exportación, a Brasil, bajo el lema «Desde La Araucanía al Mundo». En 2021 se sumó a Vinos de La Araucanía, una marca colectiva de productores de la región, y sigue siendo una viña pequeña: cada año embotella partidas de no más de 1.500 botellas por cepa.

El viñedo propio está en el sector Capricho, a unos 12 km del pueblo de Galvarino, con la bodega junto a las parras. De un campo de 8 hectáreas, cerca de 2,5 están plantadas con Chardonnay, Pinot Noir y Riesling, más pequeños ensayos de otras cepas. De este viñedo sale Mara, el Riesling que la viña presenta como el más austral de Chile; el Pinot Noir Yarken también nace en Galvarino, y además la bodega vinifica uvas del valle de Malleco, como el Moscatel de Alejandría de un viñedo centenario de Angol, en la cordillera de Nahuelbuta, que da el rosado Alba, y el Chardonnay Amulen. Los vinos se elaboran con mínima intervención y buscan conservar la acidez natural que dan el frío y los suelos volcánicos del sur; varias etiquetas llevan nombres en mapudungun, como Mara (liebre) y Yarken (lechuza).

La visita Aynco Esencial dura unas tres horas y media: comienza con una bienvenida, recorre el viñedo, entra a la bodega y termina con una degustación guiada de cuatro vinos, para grupos de hasta 20 personas. Se reserva con el formulario del sitio web o por WhatsApp. La versión con almuerzo de tres tiempos figura por ahora como no disponible, y la viña no tiene restaurante ni alojamiento. Sus vinos se compran directamente a la viña por WhatsApp, a partir del catálogo publicado en su sitio.