Vinos Baettig

A vinícola

Vinos Baettig é o projeto de dois amigos: o enólogo Francisco Baettig, que por mais de quinze anos esteve por trás dos vinhos de Errázuriz, Seña e Viñedo Chadwick, e Carlos de Carlos, administrador de empresas dedicado por anos a vender vinhos de alta gama no Chile e no exterior. Seus bisavós, imigrantes suíços, se estabeleceram no fim do século XIX como agricultores nos campos de Traiguén e Purén. Depois de estudar por vários anos o solo e o clima da região, os sócios escolheram um platô entre os rios Quino e Traiguén, junto à estrada que liga Traiguén a Galvarino, e em 2013 o plantaram com o nome de Viñedo Los Suizos. A primeira colheita, experimental, foi a de 2016, e os vinhos chegaram ao mercado em 2020: o guia Descorchados a elegeu vinícola revelação, e a La Cav, melhor vinícola nova de 2021.

A propriedade tem 22 hectares, dos quais 15,4 estão plantados com clones franceses: 9 de Pinot Noir e 6,4 de Chardonnay, distribuídos em parcelas com nome próprio, como El Primo, El Chuir, Clos de la Cuñada, Llaima ou El Triángulo. Os solos são vulcânicos e antigos, de textura argilosa e com rochas em profundidade, e as chuvas, de mais de 1.000 mm por ano, permitem cultivar sem irrigação; o frio e a baixa radiação alongam a maturação e dão vinhos de álcool moderado e boa acidez. A colheita é manual, em geral entre o fim de março e abril, e na cantina (o espaço de vinificação) a intervenção é pouca: leveduras nativas, extrações suaves e amadurecimento em barricas francesas com uma proporção moderada de carvalho novo. Há duas linhas: Vino de Viñedo Los Parientes, que reúne várias parcelas e busca frescor e intensidade de fruta, e Selección de Parcelas Los Primos, de uns poucos milhares de garrafas por safra, que nasce de El Primo, Chuir e La Cuñada no Pinot Noir e de Triángulo e Llaima no Chardonnay. Desde a safra 2021, a casa elabora também Cabernet Sauvignon de vinhas antigas de sequeiro (sem irrigação) da Cordilheira da Costa do Maule (Los Compadres e, desde 2022, Los Padrinos), os únicos vinhos que não vêm de Traiguén.

A Vinos Baettig não divulga visitas nem degustações: o site não oferece tours, e a venda é feita por meio de distribuidores especializados, no Chile e em mercados como Reino Unido, Estados Unidos, Dinamarca, Hong Kong e Japão. No Chile, o Los Parientes Chardonnay, o Los Parientes Pinot Noir e o Cabernet Los Compadres são encontrados em lojas especializadas como a El Mundo del Vino. As consultas são feitas por e-mail a Francisco Baettig (francisco@vinosbaettig.cl) ou a Carlos de Carlos (carlos@vinosbaettig.cl).