Fundo Los Nichos

La bodega

Fundo Los Nichos está en el caserío del mismo nombre, unos 3,5 km al sur de Pisco Elqui por la ruta D-485, camino a Horcón, en el Alto Elqui. Es ante todo una destilería de pisco: funciona desde 1868 y se presenta como la pisquera activa más antigua de Chile. La fundó José Dolores Rodríguez Callejas, quien según la historia de la casa comenzó elaborando vino dulce artesanal. Su hijo, Rigoberto Rodríguez Rodríguez, construyó el canal Retiro para regar las viñas y convirtió la bodega subterránea en punto de encuentro de amigos y tertulias: abrió en sus muros nichos para guardar las botellas de las mejores cosechas, reservó uno para cada amigo y les dedicaba versos, que todavía cuelgan junto a las hornacinas. De ahí viene el nombre. La familia lleva cinco generaciones a cargo.

La uva es propia: más de 34 hectáreas repartidas entre Pisco Elqui y Horcón, con las variedades pisqueras Pedro Jiménez, Moscatel de Alejandría, Moscatel Rosada, Moscatel de Austria y Torontel. La destilación se sigue haciendo en alambiques tradicionales y la casa embotella dos líneas: Fundo Los Nichos, de aroma frutal y pensada para la coctelería (35° y 40°), y Espíritu de Elqui, que pasa por guarda en madera (Reservado 40° y Gran Pisco 45°) y ganó medalla de oro en el concurso Spirits Selection de 2018. Junto al pisco, la bodega mantiene la elaboración tradicional de vinos dulces, que se dan a probar en la visita; como la casa no publica sus etiquetas ni los vende en línea, conviene preguntar por ellos en la sala de ventas.

La destilería abre todos los días de 10:00 a 18:15. Las visitas guiadas duran cerca de media hora, salen a las 11:00, 12:00, 13:00, 15:00, 16:00 y 17:00 según disponibilidad de guía y no se reservan: basta llegar con media hora de anticipación. El recorrido pasa por la planta, la sala de alambiques, las bodegas y la cava subterránea de los nichos, y termina con una degustación de pisco y vino dulce; la prensa de 2025 y 2026 informa una entrada de 3.000 pesos por persona. Solo los grupos de más de diez personas reservan, por correo. En el lugar hay sala de ventas y la Cafetería 1868, con desayunos, empanadas, dulces, café y pisco sour; se admiten mascotas y hay estacionamiento. Se puede llegar en auto, en los buses que suben por el valle o en bicicleta.