Viña Santa Ema (Casa Ema)

La bodega

La historia de Santa Ema comienza con Pedro Pavone Voglino, un inmigrante de Rivalta, en el Piamonte italiano, que llegó a Chile en 1917 y se instaló en la zona del Maipo. En 1931 la familia compró la chacra Santa Ema, de 35 hectáreas, en Isla de Maipo, y en 1956 su hijo Félix Pavone Arbea fundó la viña. Las exportaciones partieron en 1986 hacia Brasil y, según la viña, hoy llegan a más de 30 países. La empresa sigue en manos de la familia, con la tercera y la cuarta generación.

La viña publica tres campos propios: El Peral, 45 hectáreas en la ribera del río Maipo, en Isla de Maipo; Cerro Blanco, 112 hectáreas a unos 1.000 metros de altura en Pirque, de donde salen las uvas de sus vinos de mayor gama; y Leyda, 40 hectáreas a 10 kilómetros del Pacífico, para blancos y tintos de clima frío. En El Peral está la bodega de vinificación, construida en 2003, un edificio de muros rojizos con 105 estanques de acero inoxidable. Las mezclas finales, el envasado y la sala con más de 3.700 barricas están en la planta de calle Izaga, a unos 3 kilómetros, que el recorrido publicado no incluye. El enólogo es Rodrigo Blázquez, desde 2006. La gama va de Select Terroir y Gran Reserva, donde la viña destaca su Merlot y su Cabernet Sauvignon, a las líneas 4° Elemento y Amplus y a los íconos Catalina, Félix y Rivalta, este último una mezcla de Cabernet Sauvignon, Carménère y Cabernet Franc. También elabora espumantes y un Late Harvest. Desde 2023 incorpora prácticas de agricultura regenerativa en sus viñedos.

La visita ocurre en Casa Ema, el espacio de la viña en Balmaceda 1950, a unos 45 minutos de Santiago y junto a la bodega El Peral. Los tours guiados recorren el jardín de variedades, una calicata donde se explica el suelo y la bodega de vinificación, y terminan con cuatro copas y una tabla de frutos secos, quesos y charcutería; la selección de vinos cambia según el tour. También hay degustaciones cortas de tres copas, sin recorrido, y una experiencia con almuerzo maridado de tres tiempos. Se reserva en línea o por WhatsApp al +56 9 6241 5913, y el sitio indica atención de lunes a sábado de 9:00 a 18:00 y domingo de 10:00 a 17:00. El restaurante abre todos los días desde las 12:30, con menú de tres tiempos de lunes a viernes y carta los fines de semana; hay además cafetería y wine shop. La viña muestra rampas de acceso para sillas de ruedas y coches de guagua. Sus vinos también se compran en su tienda en línea, que vende principalmente por cajas de seis botellas.