Viña San Serafín

La bodega

Viña San Serafín es un emprendimiento familiar de Melozal Sur, en la comuna de San Javier, dentro del Valle del Loncomilla. La propia viña se presenta como una empresa familiar de vinos de autor que ama el secano, y la ficha municipal de San Javier Creativo habla de un oficio transmitido de generación en generación. No se publican el año de inicio ni la superficie plantada. Sus etiquetas nombran como productor a Juan José Chávez.

Elabora vinos blancos y tintos, secos y dulces, en dos líneas principales: San Serafín, con País, una mezcla de País y Carménère y Semillón, y Venuste, con País, Carménère, un ensamblaje de ambas cepas, Semillón y rosado. El Venuste Carmenere recibió medalla de oro en Catad'Or World Wine Awards en 2024, con su cosecha 2022, y en 2025, con su cosecha 2024, según los certificados que muestra la viña. La otra parte del trabajo está en los alambiques de cobre: de allí salen el destilado de vino y el brandy Flaco Chávez, y las líneas D'Origen y Doña Meche, con licores de sabores como canela, mango, frambuesa, nuez o níspero.

La sala de degustación y venta es una construcción de madera en bruto junto a la Ruta L-32, en el kilómetro 20,7. La ficha municipal ofrece una degustación de vinos y licores a $12.000 y venta de vinos desde $5.000, todo el año y sin reserva, y Google Maps indica atención todos los días de 8:00 a 20:30. Esos precios vienen de una ficha de abril de 2025 y la última publicación de la viña en Instagram es de noviembre de 2025, así que conviene confirmar por WhatsApp al +56 9 8407 3718 antes de ir. No se publican restaurante, alojamiento ni tienda en línea. La viña también suele mostrar sus vinos en las ferias de San Javier, como Cultura y Vino y la Fiesta del Vino de Loncomilla.